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1、烧水或者煮食物时，喷出的水蒸气比热水、热汤烫伤的更严重。因为水蒸气变成同温度的热水、热汤时要放出大量的热量(液化热)。 2、用砂锅煮食物，输入煮好后，让砂锅离开火炉，食物将在锅内继续沸腾一会儿，这是因为砂锅离开火炉时，砂锅底的温度高于100°C，而锅内食物为100°C，离开火炉后，锅内食物能从锅底吸收热量，继续沸腾，直到锅底的温度降到100°C为止。 3、用高压锅煮食物熟的快些，只要是增大了锅内气压，提高了水的沸点，即提高了煮食物的温度。 4、夏天自来水管壁大量“出汗”，常是下雨的征兆。自来水管“出汗”并不是管内的水渗漏，而是自来水管大都埋在地下，水的温度较低，空气中的水蒸气接触水管，就会放出热量液化成小水滴附在外壁上。如果管壁大量“出汗”，说明空气中水蒸气含量较高，湿度较大，这正是下雨的前兆。 5、冬天水壶里的水烧开后，在离壶嘴一定距离才能看见“白气”，而紧靠壶嘴的地方看不见“白气”，这是因为紧靠壶嘴的地方温度高，壶嘴出来的水蒸气不能液化，而距离壶嘴一定距离的地方温度低，壶嘴出来的水蒸气放热液化成小水滴，即“白气”。 6、油炸食物时，溅入水滴会听到“叭、叭”的响声，并溅出油来，这是因为水的沸点比油低，水的密度比油大，溅到油中的水滴沉到油底迅速升温沸腾，产生的气泡上升到油面破裂而发出响声。 7、当锅烧到温度较高时，撒点水在锅内，就发出“吱、吱”的响声，并冒出大量的“白气”，这是因为水先迅速汽化后又液化，并发出“吱、吱”的响声。 8、当汤煮沸要溢出锅时，迅速向锅内加冷水或扬起汤，可使汤的温度降至沸点以下，加冷水，冷水温度低于沸腾的汤的温度，混合后，冷水吸热，汤放热。把汤扬起的过程中，由于空气比汤温度低，汤放出热，温度降低，倒入锅内后，它又从沸腾中吸热，使锅中汤温度降低。 |
40004-20005
